Engagement et transmission

Riche des liens tissés avec les acteurs de la métropole bordelaise, RestÔ&Cie a à coeur de faire vivre un espace de transmission en proposant des accueils en stage, ainsi qu’un programme d’accompagnement personnalisé pour l’insertion sociale et professionnelle de personnes éloignées de l’emploi. 

Depuis 2020, de multiples partenariats ont été mis en place avec des structures telles que France Travail, l’Adapéi, le Ministère de la Justice (accueil de TIG) entre autres !

Et aussi avec Marie Curry à Bordeaux, pour le développement d’un partenariat au long cours en faveur de l’insertion de femmes éloignées de l’emploi ou en reconversion professionnelle.

Des collégiens en classe de 3ème et des élèves de lycées hôteliers : Talence (33), Arcachon (33) ou encore Morlaas (64) sont également accueillis en cuisine. 

Notre projet a pour but de développer la collaboration, la solidarité et l’inclusion grâce au support de l’alimentation et de la cuisine. Promouvoir la mixité sociale, le respect des différences, l’ouverture à toutes les cultures et le lien intergénérationnel au sein des quartiers Terres Neuves à Bègles et Saint Michel à Bordeaux fait partie des piliers de notre association ! 

objectifs zéro déchet et anti gaspillage

Afin de rester cohérent avec notre démarche locavore et dans une optique de consommation zéro déchet, nous avons initié une activité de conserverie made in RestÔ pour l’élaboration de confitures, pâtes à tartiner, biscuits, pâtés, pickles, gelées… et bien d’autres!

Les déchets verts de la cuisine seront fournis gracieusement à une association béglaise : « Salades, tomates, oignons », implantée dans le jardin de Mussonville à Bègles qui les réutilise pour la création d’un potager BIO, et qui oeuvre autour du lien social à travers le jardinage.

Les restes du buffet du jour et de la partie snacking sont retravaillés et proposés à tarif réduit afin d’éviter tout gaspillage.

 

Témoignages

C’est aux côtés d’une chouette équipe que j’ai pu découvrir l’univers de la cuisine professionnelle. Chacun a pris du temps pour m’intégrer et discuter avec moi des recettes du jour et de leurs préparations. J’ai pu bénéficier d’une vraie place dans la cuisine (je  suis loin d’avoir fait un stage vaisselle-épluchures !)

Avis de Lisa

J’ai eu la chance de faire une semaine de stage au Resto&Cie. Une période certes courte mais qui m’a beaucoup apporté, auprès de Nicolas qui a partagé énormément de techniques et connaissances, différentes expériences qu’il a pu avoir en tant que cuisinier. C’est très convivial, on s’y sent comme dans une petite famille. J’ai été très bien accueilli dès le début et j’ai pu constater la grandeur de ce lieu et de ses hôtes, dans ses valeurs, et dans ce système très porté sur le local et le partage.

Calvin

Je trouve que c’était bien, j’étais en cuisine, j’ai fais beaucoup de plats et desserts. Cette expérience m’a aidé pour mon orientation professionnelle future car l’équipe du restaurant a une très bonne pédagogie pour transmettre le savoir, ainsi que l’amour de ce métier. Je les en remercie encore.  J’ai trouvé l’équipe géniale.

Célia